訳あり

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商品名 島原手延そうめん　寒製美味(かんせいびみ) 原材料 小麦粉(薄力粉)、食塩(天日塩)、本葛(国産) 内容量 50gx60束 賞味期限 湿気の少ない風通しの良いところで730日 保存方法 【長崎県産直】【通販】【お中元】 【島原手延べ素麺・寒製美味　3kg】 長崎島原素麺とは 播州そうめん揖保の糸、三輪そうめん、小豆島そうめんなどが三大素麺産地として知られていますが、統一したブランド名がないため正確な生産量はわかりませんが、一説にはそれらを凌駕するのではとまで言われています。

雲仙普賢岳の火山灰が降り積もった土地は原料となる小麦栽培に適し、ミネラルを多く含む豊富な伏流水に恵まれるなど、好条件がそろっていたことから、そうめん作りが始まったとされます。

まさに『手延べ素麺』といえるコシが強くて口当たりがよいのが特徴の素麺です。

この地域には機械化をせずに、伝統の職人芸で造るこだわり麺が息づいています。

島原手延そうめん認証マーク 妥協を許さない『安心と信頼の証』 島原の地で生産されおいしくて、高品質で安全。

それが認証マークの基準です。

一般消費者、学識者を交えた認証委員会が組織され、厳しい認証審査を行っています。

チェック項目は、まず工場の検査20項目、加工場16項目、製造工程20項目。

以上の関門をクリアした製品だけに、「島原手延べそうめん」の名を冠する事が認められ、認証マーク表示が許可されるのです。

「島原手延べそうめん認証マーク」は妥協を許さない良質の製品にだけに与えられる「安心と信頼の証」です。

和菓子に使用する粗蛋白8％以下の薄力粉を使用。

しかも粉砕して1ヶ月以内で、20度以下で保管した良質の小麦のみを使用しています。

麺師藤田のそうめんは葛粉を使用するのが特徴。

高級和菓子に使用する寒曝葛（冬に生産された葛）を生地に使うことで、独自の食感を生み出します。

使用している塩は、独自に開発した2種類の自然塩をブレンドした塩を使用しています。

清冽な雲仙の水に麦飯石を入れた特別な水を使用。

麦飯石は、有害物質を吸着除去し、ミネラル成分を含んだ水を作り出します。

一般的な素麺は麺に光沢を出したり、細く長く伸ばすために油を使うのですが、どうしても匂いが残ってしまいます。

油を使わずに白くコシのある麺をうつには吟味された素材とそれを活かす確かな技術が必要です。

寒製美味は、九州産小麦粉を用い、ノンオイル製法のため小麦本来の味・香り・旨味を味わえ、モチっとした食感が味わえるそソウメンです。