訳あり

　 ※同梱される場合は上記の様に同じ便をご利用下さい 【賞味期限】 商品到着日から冷蔵で約30日間 出来るだけお早めにお召し上がり下さい 【送料（クール代金込）・代引き手数料】本州、四国、九州：1,050円北海道、沖縄：1,575円※一部離島は別途料金がかかる場合がございます代引き手数料：315円 ■ご質問がございましたらお気軽にお問合せ下さい □ 商品詳細 かえりとは、ちりめんじゃこが成長していりこ（煮干）になるまえのものです。

塩以外の添加物は一切使用しておりません。

□ 商品の簡単なお召し上がり方法 ビールやお酒のあてに最適です ＜大枠キーワード＞【期間限定家計応援品】・年内出荷・年内発送・年内・ねんない・年始・年始出荷・お得 お徳 徳用・福袋・送料無料 送料込み 送料込・お試しセット・業務用・訳あり 訳アリ わけあり・活・ボイル・生鮮・海産物・わけあり・訳あり・リピーター・人気・お試し・試食・緊急・追加・良質・決算・期間限定・贈答用・ギフト・グルメ・業務用・家庭用・送料無料・激安・楽天最安値・最安値・特価・セール・海鮮・魚貝類・円・OFF・OFF・オフ・割引・【】・期間限定・早い者勝ち・特売・破格・卸値・専門店・業者・蟹・かに・しゃぶ・姿カニ・たらこ・めんたいこ・明太子・雲丹・うに・海老・えび・烏賊・いか・鰻・うなぎ・いくら・ちりめんじゃこ・チリメン・貝・魚・さかな・海藻・かいそう・海草・惣菜・そうざい・セット・その他・冷蔵便・冷凍便・メール便・歳暮・中元・ユースフルフリーザー＜商品キーワード＞＜商品説明＞ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）は、イワシ類（カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・シロウオ・イカナゴなど）の仔稚魚を食塩水で煮た後、天日などで干した食品。

ごく小さな魚を平らに広げて干した様子が、細かなしわをもつ絹織物のちりめん（縮緬）を広げたように見えることからこの名前がついた。

魚そのものはシラスといい、しっかり干さないものはその名で呼ばれることもある。

収量が多く、油分の少ないカタクチイワシの仔魚が用いられることが多い。

ちりめんじゃこの体長は一般に10〜40mmのものを指し、20mm前後のものが商品として一般的である。

また、牛乳と共にカルシウムを多く含む食品の代名詞ともなっている。

目次 [非表示]1 呼び名 2 漁獲 3 加工 3.1 漁獲 3.2 選別 3.3 煮る 3.4 天日にて乾かす 4 加工風景 5 関連項目 [編集] 呼び名ちりめんじゃこは関西での呼び名で比較的良く乾燥させたものを指す。

関東ではシラス干しと呼ばれ生乾きの状態で出荷されていたが、現在ではその区別はあいまいになってきている。

[編集] 漁獲春から秋はカタクチイワシの仔魚、冬季はマイワシやウルメイワシの仔魚が漁獲される。

マイワシは2〜3月に日本の南側の海で産卵し、その稚魚は3〜5月に太平洋岸や瀬戸内海で水揚げされる。

主な産地は愛媛、徳島、広島、高知、兵庫、和歌山、愛知、静岡。

[編集] 加工いったん漁獲された仔魚は傷みが早いので、水揚げ当日に製品まで加工される。

この項では天日干しによる生産を解説する。

[編集] 漁獲当日天日干しする関係から、漁期中でも雨の日は出漁しない。

毎朝当日の天候や波の状況を確認した上で出漁の可否を判断する。

漁船は単独または2隻一組になって目の細かい網を引く。

漁獲後は直ちに漁港に帰還するが、出漁から帰港まで1〜数時間である。

[編集] 選別漁港で水揚げされた仔稚魚は直ちに加工場に運ばれる。

細かい網での漁なのでイカ・タコ・アジ・サバ等の仔稚魚が混入しており、これらの異種魚を除く。

この状態の生の仔稚魚を高知県ではドロメと呼び、酢味噌で味付けしたものは酒の肴として珍重される。

[編集] 煮る漁船の帰港時には既に大釜に食塩水が煮立っている。

選別された仔稚魚は釜で短時間煮られる。

釜から取り出した未乾燥品を『釜揚げシラス』と呼び、冷凍して出荷する。

（観光地ではみやげ物として地元の冷凍釜揚げシラスを売っている。

）[編集] 天日にて乾かす日当たり・風通しの良いところに細かい網を水平に開き、その上に煮あがったちりめんじゃこを拡げる。

これは手作業で行われる。

干す時間は当日の天気や、風の具合によって判断する。

1980年代までは、日持ちがする塩分の高い（塩辛い）物が好まれたが、最近は健康への関心の高まりから減塩された製品が多くなっている。

まれに小さなタコやエビ、カニやタツノオトシゴが混入される場合がある。